新闻背景：世界癌症研究基金会（WCRF）的组织国际知名科学家评估构成《食物、营养、身体活动与癌症防治》宣传图，以少见癌症为横坐标，以少见食物为纵坐标，以七级涉及程度回应食物、营养与癌症防治关系，并有资深专家建议，合适家庭厨房张贴。中国协和大学出版社近日出版发行了这张图。　　访谈专家：　　顾中一：首都医科大学附属北京友谊医院营养科临床营养师。

　　王旭峰：中国营养联盟副秘书长，国家高级营养师。　　有人说道，一家人的身体健康掌控在主妇的手里。这是有道理的，主妇掌控着一家人的饮食，也就掌控着一家人的身体健康。

《食物、营养、身体活动与癌症防治》这张宣传图，最合适悬挂在厨房里，便利主妇们经常看一下。　　每天五份全能防癌冠军：非淀粉蔬菜。顾中一说，非淀粉类蔬菜还包括绿色叶菜、西兰花、茄子、油菜及根茎类的芹菜等，这类蔬菜含有膳食纤维及维生素C，膳食纤维对重金属有包覆起到，避免身体对有害物质的吸取。

　　另外它需要增进肠道收缩，避免咳嗽，对肠道身体健康十分有益处；而维生素C是很好的抗氧化剂，能切断致癌物质的构成，因此，多取食非淀粉类蔬菜，可以减少口腔癌、咽喉癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结直肠癌的发病率。每天最少不吃5份（最少400克）有所不同种类的非淀粉蔬菜。

　　餐桌上较少上无情刺客：酒精饮料。酒精饮料中不含大量乙醇，它新陈代谢成乙醛，对肝脏细胞的受损很大，而肝脏是人体内摄入止痛的器官，它的功能一旦受到影响，不会连累到其他很多脏器。

因此，酒精饮料需要减少口腔癌、食管癌、肝癌、结直肠癌、乳腺癌的风险。如果饮酒，男性每天不多达两个标准杯（即50度以上的白酒不要多达一两），女性不多达1个标准杯。

　　零食常备肺部清洁工：水果。水果中除了所含维生素C、膳食纤维外，也不会有部分类胡萝卜素，类胡萝卜素主要是-胡萝卜素，它本身就有抗氧化起到，且在体内不会转化成为维生素A，对上皮细胞具备维护起到，特别是在是可以维护气管内壁绒毛。

我们的肺对排便到体内的脏东西、粉尘、微生物等有自动清扫的起到，靠的就是气管上绒毛的推展起到，就像盖楼的时候，一层一层往上扔到砖一样，一旦气管上的绒毛折断，肺的清扫起到就不会上升，脏东西日益积累，影响肺部身体健康，进而引起肺癌。　　多给男人上红色防癌果：不含番茄红素、不含硒食物。番茄红素是一种天然色素，主要不存在于西红柿的成熟期浆果中，它是一种强劲抗氧化剂，能清理人体自由基，因此，可以减少男人前列腺癌的发病率。

不含硒非常丰富的食物有花生、芝麻、麦芽等，硒是人体内一种过氧化物酶的构成成分，此酶可充分发挥抗氧化起到，是最重要的自由基清除剂，因此硒也被称作微量元素中的防癌之王。　　女人多中选抗癌小人参：胡萝卜。

胡萝卜所含的-胡萝卜素非常丰富，-胡萝卜素在体内不会转化成为维生素A，它具备确保上皮细胞身体健康的起到。据科学家仔细观察，宫颈癌患者血中-胡萝卜素水平低于正常人，因此-胡萝卜素摄入量较低被指出是宫颈癌的危险性因素。　　因防癌宣传图过于大，无法刊登，必须的读者可向出版社出售。

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